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Des produits de qualité

Frédéric Sandrini et toute son équipe privilégient une cuisine moderne où le produit et la saison dictent le fil conducteur du repas.

Derrière chaque plat se cache une histoire, celle d'hommes et de femmes, éleveurs, pêcheurs, maraîchers ou récoltants avec lesquels on partage la même passion : celle des produits d'une qualité exceptionnelle.

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La Liste :

• Homard
Olivier Deleu, Bateau «pic et pinces» à St Quay Portrieux

 

• Caviar
Maison Nordique

 

• Ormeaux
Stephane Ferre, plongeur dans la Baie de St Brieuc

 

• Poissons
- Igor NI à Boulogne - sur - mer
- Louis et Georges Marée à St Quay Portrieux
- Moulin de Loctudy à Loctudy

 

• Escargot

La Coquille Gourmande, à Thionville 

• Foie Gras

Les Foie Gras de la Ried en Alsace

 

• Volailles
- Arnaud Tauzin à Audignon en Chalosse

- La Ferme de Neufchef

• Pigeon
Thierry Laurent à Gugney-aux-Aulx 

 

• Boeufs « Blonde d’Aquitaine »
Alexandre Polmard, Eleveur/Boucher à Saint-Mihiel

• Veau de Lait
Nicolas Brouet à Maizey

 

• Viandes de sélection
JA Gastronomie à Saint-Barthélemy-d’Anjou 

 

• Agneau de lait

La Ferme de Neufchef

• Cochon
- Noir de Bigorre à Tarbes 
- Louis Ospital à Hasparren

• Truffes
- Marc et Lydie Billon «Ferme de Navi» à Bislée

- Le marché Richerenche

 

• Champignons
Monsieur Aime Hocard de Talange

• Fruits et Agrumes

Yannick Colombier à  Moissac

 

• Fruits, légumes et herbes
- Au Potager de Bellevue à Woippy/Bellevue
- La Ferme de Domangeville à Pange

- Potager aromatique du Quai à Hagondange

- Annie Bertin, «les légumes de blot» à Vendel 
- Gérard Boubel, maraîcher à Basse-Ham

• Asperges

- Sylvain Erhardt à Sénas (asperges vertes)

- Blandine à Reignac de Blaye (asperges blanches)

Algues marine
Les Jardins de la mer à Croissic

• Pain
- Jean-Luc Poujauran à Paris

 

• Beurre
David Akpamagbo «Le Ponclet» à Locmelar

 

Lait

La Ferme Rugis

 

• Fromages
- Maison Philippe Olivier à Boulogne-sur-Mer
- Maison Anthony à Vieux-Ferrette
- La Ferme du Chatain à Celles
- La Ferme de Neufchef

 

• Légumineuse et huile
Ferme de Bel Air à Landroff

 

• Sel
Salines de Millac à Les-Moutiers-en-Retz

 

• Farine
Barbara et Paul Hames à Apach

 

• Huile d’olive
- Le Carré des Huiles à Arles

 

• Epices

Olivier Rollinger à Cancale

• Safran
Philippe Frappart et Karine Roch à Domgermain

 

• Produits Japonais
Nishikidôri Market à Ancenis

 

• Produits Grecs
Maison Kalios à Paris/Grèce

 

• Produits Italiens
Rizit International

 

• Chocolat

La Chocolaterie de L’Opéra à Chateaurenard